職人醤油 松屋銀座店
場所：松屋銀座 地下2F
おすすめする人：
– いろいろな醤油を試したい
– 醤油は用途で使い分けたい
– お気に入りの醤油を見つけたい
おすすめしない人：
– 醤油はキッコーマンで十分
– もう決まった醤油でOK
– 醤油にお金かけたくない
醤油に驚いたことは結構あり、昔から親が使っていたのは天野醤油というところのものでした。今でも売っていますが、インターネットない時代のときから取り寄せたのか、買ってきたのかはわかりませんが、間違いなくスーパーには売っていませんでした。その醤油はおいしいと思うわけですが、結局それは育ち方であり、それぞれの人にとっておいしいと思う醤油がいい醤油なのだとは思います。
転勤で4.5年福岡に住んでいましたが、刺身醤油が激烈甘いので、わざわざ生醤油くださいといって食べていたほど。九州では南に行けば行くほど醤油は甘くなるそうで、鹿児島は確かにもっと甘かった。。。でもそこで育った人にとってみれば普通であり、それがおいしいと思うのは自然なことだと思います。
そんな中、一時期卵かけごはんにはまっていまして、寺岡屋？だったかな、卵かけごはん用の醤油みたいなものがいいなと思ってましたが、あれ、要するにダシ醤油なんですよね。世の中にはたくさんダシ醤油が出ているので、いろいろ試したいなーと思い、たまたま銀座松屋の地下に行ったら、すごい数の醤油を売ってるところを発見。
しかも100ml単位で売っているので、試すにも最適だし、卵かけごはんの醤油にも量的にいいということで、何度か買いました。店員の方々は勿論詳しく、説明を受けると、白身魚に合う醤油、マグロなどに合う醤油などいろいろあるとのこと。
結構いくつか買ってみて試して、どれもほどほどにいいなと思ったのですが、刺身や寿司を食べるときに合う醤油が欲しかったので、万能なやつあるか聞いて、薦められたのが今回買った醤油です。
出雲の醤油のようですが、確かに中々あいましたので、また買ってもいいかなー。私は天野醤油で育ったので、煮物とかはきっと天野醤油がおいしく感じるでしょう。ただ、ちょっと濃いので、マグロとかはいいですが、白身だと醤油が勝ってしまう感じがしたので（食べなれてるからいいといえばいいんですが）少し変えようと思ったのでした。我が家ではダシ醤油、刺身醤油、普通に使う醤油みたいなかんじでわけてます、というかわけるようになりました。
この店のいいところは、店員が詳しいこと、そして100ml単位で何十種類の中から選べるというところでしょう。銀座行ったついでに寄って買ってくるというのがいいと思います。職人醤油というお店みたいですが、ほかにも店舗あるかもしれません。調べてないですが、自分の好みの醤油を見つけるのも中々面白いと思います。機会があれば是非！
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