イデミスギノ(HIDEMI SUGINO）
評価：8.5点
コスパ：C
東京都中央区京橋3丁目6-17 京橋大栄ビル 1F
予算目安：ケーキ700円~800/個くらい
存在は知っていたものの、京橋まで足を伸ばすことがあまりなく、混んでるとの話なので、待つのが大嫌いな私は二の足を踏んでおりました。銀座に用事があったので、とりあえず開店の少し前に行き、買って昼ご飯食べて、銀座寄って帰るか、ということで開店15分前くらいに到着。まぁ楽勝だろと思っていたら、既に15人以上並んでおり、帰ろうかと思いましたが、踏みとどまる。
こんな状態でしたが、店も大きくはないので、5人ずつくらい案内される。しかも中々進まなく、結局45分くらい並んでやっと入れました。その時点でイライラしていましたが、店内の写真撮ったら、店内の写真撮影禁止だと注意され、だったらもっとでかく入り口に書いとけよと思います。そして、なんでこのご時世で写真撮影が禁止なのかも理解できませんでした。そもそも別に店は普通の雰囲気だし、特に迷惑かけることないと思いますが、まぁそういうルールなんで撮ったもの消して、このブログでも店内の写真はありませぬ。。店員の感じも別に良くも悪くもありません。ちなみに並んでいる人に定期的に店員が出てきて、いくつか案内していますが、そのときに写真撮影は禁止って言えばいいのにと思います。
オペレーションも最悪で、こんだけ人が待っているのだから、もっと効率よく出来そうなものですが、選んで会計までも結構な時間がかかり、結構この辺りは横柄というか、買わせてやる的なものを感じます。それでも並んで買いたい人（私も含め）がいるから困ってないんでしょうけど。
肝心のケーキはとてもセンスがよく、どれもおいしそうで流石という感じ。しかしとりあえず高い。正直高すぎる。たぶん少なくとも自分で並んでは買わないだろうと思い、ちょっと多めに買う。ちなみに最近持ち歩きが最大1時間程度しかできないほどの保冷材しか入れてくれないところが多く、ここもそうでした。お気を付けを。成城石井の偉大さがわかります。ケーキは700円~800円程度のものが多いので、強気の値段設定。うまくなかったら殴りたい。都内は高いなーと思います。
と、文句ばかり書いていて、ネガティブな印象でしたが、ケーキはかなりうまい。これだけ負のバイアスがかかっていても、うまいと思ってしまう私。一般的にうまいと思うケーキの一段上を行っており、特にムースは絶妙。ざらつかず、なめらかなだけでなく、素材を生かし、上品。それぞれの個性もしっかりあり、ケーキで伝えたいものや狙いがわかります。甘さや食感、バランス、食材を生かす、など確かに素晴らしい。
確かにこういうケーキは他で探すのはかなり至難であり、人気の理由がわかるクオリティ。良くも悪くも頑固さが伝わってきてしまう感じで、それは恐らく買うまでの経緯にも由来すると思いますが、唯一無二のケーキなんだから・・・みたいなところを感じ、結局カスタマーファーストではないんだなと思える感じはしました。まぁこれは純粋な味ではなく、総合的な感想。
誰かが買ってきてくれるなら最高ランクのケーキだと思いますが、逆に言えば、これが最高だったとしたら、私はそんなにケーキにこだわりないな、というか、ケーキ自体が超好きということではないんだろうなと思いました（笑）まぁクオリティの高いケーキってこんな感じなんだなという勉強とか、基準を自分の中でつくれるという感じ。
高いし、並ぶので、私自身はもう行って買うことはないですが、クオリティは素晴らしいケーキでした。
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